電界による揚げ物集中加熱効果で、多くの効果をもたらします。

●経済性
(1)フライオイル劣化抑制（約35％劣化抑制）
(2)廃油量削減
(3)揚げ時間短縮（16〜33％の時間短縮）

●環境改善
(1)油煙抑制（油煙の発生が半分以下に）
(2)有害物質抑制（油酔いの原因となるアクロレイン、ピリジンを抑制）

●品質向上
(1)旨味保持（未使用揚げ物と比較し、肉汁が多くみられる）
(2)歩留まり向上
(3)匂い移り抑制（油分の吸収を抑制）